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标题: 宋朝“年夜饭”吃些什么:煮“猫耳朵”和“百事吉” [打印本页]

作者: 我任我行 时间: 2018-8-24 11:31
标题: 宋朝“年夜饭”吃些什么:煮“猫耳朵”和“百事吉”

核心提示:现代年夜饭的主食以米饭、汤圆和饺子为主，南方过年吃米饭、汤圆，北方过年吃饺子。可是在宋朝，无论南方还是北方，年夜饭的主食都是“馎饦”。

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宋朝年夜饭的主食“馎饦” 资料图

本文摘自:《羊城晚报》2016年02月08日第b03版，作者:李开周、梁力，原题:在宋朝过的那些年(本文是节选)

现代年夜饭的主食以米饭、汤圆和饺子为主，南方过年吃米饭、汤圆，北方过年吃饺子。可是在宋朝，无论南方还是北方，年夜饭的主食都是“馎饦”。

馎饦是一种形态古怪的面食，做法简单:将面粉加盐加碱，和成面团，搓成长条，掐成小段，然后放进手心，用另一只手的大拇指按住，使劲一搓，搓成一个个猫耳朵形状的小点心，最后放在羹汤里煮熟。

宋朝年夜饭餐桌上还有一种果盘是必不可少的，时称“百事吉”，做法也很简单:用柿子和橘子堆成一个小小的金字塔，柿子在上，橘子在下，然后在金字塔的中间插入一支柏树枝。柏枝、柿子、橘子，合成柏、柿、橘，谐音即为“百事吉”，寓意美好，在新年的一年中，百事吉祥，万事如意。

宋朝饮食特别讲究装饰美，年夜饭尤其不例外。宋朝人过年，喜欢把水果、蜜饯以及各种各样的小点心挂在假山、木架或者盆栽植物上面，就像西方的圣诞树一样，这在宋朝叫做“插食盘架”。

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